国鸿集团创建于1997年。公司创始人、现任集团公司董事长曹国洪从饲养38头小猪起步，历经多年的艰苦创业，将企业发展壮大为集养殖种植、食品加工和自营出口为一体的多产业协调发展的大型综合性企业。目前公司占地162公顷，员工800余人，资产总额超8亿元。

    2010年，国鸿集团顺利完成股份制改革，2011年7月成立江西国鸿集团股份有限公司，这于国鸿集团的发展而言，无疑具有划时代的意义。

    作为国家级农业产业化重点龙头企业，国鸿集团围绕生猪养殖主导产业，先后发展了生猪屠宰、肉食品加工、连锁销售和苗木、果蔬、花卉种植和生态旅游等相关产业，形成了生猪养殖、自营出口、屠宰加工、连锁销售的产业链。集团公司无公害生猪养殖基地设计年生产能力15万头，年生产无公害商品猪12万头，猪肉6万吨，是国家级无公害生猪标准化示范企业。拥有一个二级种猪扩繁场、三个标准化商品猪生产场。年出口供港活大猪3.6万头，创汇620多万美元。公司被授予全国对外贸易信用AAA级企业。集团公司2002年承建的国家级城郊型高效生态农业高新技术项目，被列为国家农业综合开发重点项目。以两个现代农业示范种植园区为依托，形成了“猪—沼—渔—果蔬”的绿色生态农业。

    国鸿集团组织实施了年产10万吨肉制品高新技术精深加工项目。该项目引进荷兰施托克先进屠宰设备和韩国好烤克先进分割设备，配有大连冰山制冷系统设备，拥有班产210吨冷却肉和分割肉生产线一条、班产50吨肉制品加工生产线一条，建有生产厂房、辅助用房、冷库、办公楼、生活用房及环保、运输、物流等设施，以及农产品配送中心和冷链系统。工艺流程设计采用了目前国际先进的生猪屠宰加工生产工艺，采用“三点式”生猪击晕并真空无菌放血、立式蒸汽隧道烫毛、新含气调理保鲜和微波杀菌等先进合理、成熟的技术路线。全面实施HACCP质量管理体系，推行ISO9001认证和ISO22000认证，以机械化、现代化的屠宰方式，以高质量管理水平，来消除屠宰污染和肉制品加工过程中的交叉污染，保证环境安全和肉制品生产安全。年加工猪肉制品产量4万吨，其中营养名肴系列1万吨，传统特色系列（客家腌腊制品等）1万吨，旅游休闲系列1万吨，西式风味系列产品1万吨，生化制品猪血肽素、猪血红素，硫酸软骨素、SOD等副产品506.3吨，以及猪骨综合利用。项目占地360亩，建筑面积2.8万平方米，总投资1.8亿元，于2008年1月竣工投产。项目达产后可形成年屠宰100万头生猪生产能力，年产8万吨冷鲜肉及肉制品，可新增销售收入11亿元，利税近亿元，带动1.6万养猪户，安置就业人员600余人。项目建成投产标志着我省肉类食品加工水平迈上现代化台阶，实现了猪肉产品由热鲜肉到冷鲜肉的转变，对于促进生猪生产，满足人民群众高质量的肉类食品需求，推进农业产业化建设，具有现实意义和示范意义，受到了中央领导和省市领导称赞。